Kiedy myślę o włoskiej kuchni, od razu czuję, jak w brzuchu tłucze mi się makaron! Nie ma nic lepszego niż zapach bazylii, czosnku i świeżego pieczywa, które zabiera mnie prosto do malowniczych uliczek Rzymu czy Florencji. W tym artykule chcę się z Wami podzielić swoimi ulubionymi przepisami, które od lat gościły na moim stole. Tak naprawdę to nic skomplikowanego! Wystarczy kilka składników, odrobina pasji i chwila dla siebie. Co powiecie na smakowitą podróż do Włoch? Zaczynajmy!
1. Risotto – włoska klasyka pełna kremowości
Risotto to danie, które naprawdę ma w sobie to coś. Uwielbiam, gdy na talerzu mamy ten gęsty, kremowy ryż, który wręcz rozpływa się w ustach. Kluczem do sukcesu jest oczywiście odpowiedni ryż – wybieram arborio lub carnaroli. Zazwyczaj ma olejkiem w głowie, pamiętam, jak przyrządzałem je pierwszy raz i nie mogłem się doczekać, by pokazać rodzinie. Ich reakcje były bezcenne!
A teraz do rzeczy! Oto przepis na klasyczne risotto z grzybami. Potrzebujesz jedynie: 1 szklankę ryżu arborio, 500 ml bulionu warzywnego, 200 g świeżych grzybów (ładnie suszone też będą), 1 cebulę, 2 ząbki czosnku, parmezan, sól, pieprz oraz masło. Na początek podsmażamy na maśle cebulę i czosnek, aż się ładnie zeszklą, później wrzucamy pokrojone grzyby. Po kilku minutach dodajemy ryż, chwilę go prażymy i zalewamy bulionem. Gdzieś tam w trakcie warto zamieszać, aż ryż wchłonie cały płyn. Na końcu dodajemy parmezan, sól i pieprz do smaku. Voilà! Na talerzu pyszności, które rozweselą każdego!
2. Pasta alla Norma – makaron z bakłażanem
Pasta alla Norma to danie, które zawsze przypomina mi lato. Wspaniały smak grillowanego bakłażana, świeżych pomidorów i bazylii przyprawia mnie o zachwyt. Za każdym razem, gdy to przygotowuję, czuję jakby słońce Italii znów zaświeciło na moim stole.
Do przygotowania potrzebujesz: 300 g makaronu (preferuję penne), 2 średnie bakłażany, 400 g pomidorów w puszce, bazylię, czosnek, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Najpierw kroimy bakłażana w kostkę, solimy i odkładamy na pół godziny, by puścił nadmiar wody. Potem smażymy go na oliwie aż będzie złoty i chrupiący. W tym czasie gotujemy makaron i przygotowujemy sos z pomidorów, czosnku i bazylii. Na koniec wrzucamy bakłażana do sosu i łączymy z makaronem. Prosto, a zarazem nieziemsko pysznie!
3. Tiramisu – na słodkości nigdy dość
Tiramisu to mój ulubiony deser – prosto z serca Italii! Jak można mu się oprzeć? Ten aksamitny smak kawy, mascarpone i biszkoptów sprawia, że z każdą łyżeczką czujesz się bardziej w niebie. Przypominają mi się rodzinne spotkania, gdy do deseru dodawaliśmy jeszcze szczyptę alkoholu. Czysta rozkosz!
Przygotowanie tiramisu nie jest takie trudne. Potrzebujesz: 500 g mascarpone, 4 jajka, 100 g cukru, 200 ml mocnej kawy, biszkopty i kakao do posypania. Ubijamy białka na sztywno, w osobnej misce żółtka ucieramy z cukrem na jasną masę, a następnie dodajemy mascarpone. Łączymy wszystko delikatnie i na końcu dodajemy białka. Biszkopty maczamy w kawie i układamy na dnie formy, następnie wykładamy na nie masę. Powtarzamy warstwy i na wierzchu posypujemy kakao. Chłodzimy w lodówce, a potem wystarczy tylko podać!
4. Pizza Margherita – niezbędnik każdej kuchni
Czy jest coś lepszego od zapachu świeżej pizzy? Pizza Margherita to absolutny klasyk, który każdy powinien umieć przyrządzić. Odwracam głowę na myśl o tej chrupiącej skórce, świeżych pomidorach i mozzarelli. Po prostu niebo w gębie!
Aby zrobić idealne ciasto na pizzę, potrzebujesz: 500 g mąki, 300 ml wody, 10 g drożdży, 10 g soli oraz odrobinę oliwy. Mąkę mieszamy z zaczynem, dodajemy wodę i sól. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, a potem wałkujemy. Na to układamy sos pomidorowy, kawałki mozzarelli i świeżą bazylię. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku, aż skórka będzie złota. Mniam!
5. Gnocchi – małe kluseczki z duszą
Kiedyś myślałem, że gnocchi to coś tylko dla mistrzów kuchni, ale okazało się, że to nic skomplikowanego! Te małe kluseczki z ziemniaków są naprawdę proste do zrobienia i można je podać na wiele sposobów.
Do gnocchi potrzebujesz: 1 kg ziemniaków, 250 g mąki i 1 jajko. Ziemniaki gotujemy, gniotujemy i mieszamy z mąką oraz jajkiem, aż otrzymamy gładkie ciasto. Formujemy małe kluseczki i gotujemy w osolonej wodzie. Prawdziwa uczta – można je podać z sosem pomidorowym, masłem szałwiowym lub po prostu sałatką. Sami zobaczcie, jak łatwo można odkryć czar włoskiej kuchni!
Podsumowując, włoska kuchnia jest niczym innym jak pasją, miłością i prostotą. Każdy z tych przepisów można modyfikować wedle gustu i sezonowych składników. Powodzenia w gotowaniu i smacznego!